超市購物4大健康陷阱 有機食品只是噱頭?

超市購物4大健康陷阱 有機食品只是噱頭?

每次去 超市,推着購物車,東看西看,總是隨性放入很多東西。但美味與健康有時不可兼得,大多數人認為,去超級市場買食物,會有更高的保障,甚至是對健康更有益,然而事實不可以一概而論,因為食物的營養和人體的所需攝取是視乎所選擇的食物。即睇以下4個超市購物常見迷思!

撰文:康仔|圖片:Shutterstock

4大超市健康陷阱

超市迷思1.有機食品一定健康?

就有機食品而言,不少人都會提倡有機食品無論是營養價值或食品安全,都比一般食品更高。但據英國研究發現,從營養角度比較,有機食品和常規食品間其實並沒有甚麼不同。法國食品安全局對有機食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維他命及一些植物營養素等進行綜合分析,結果發現,無法判定有機產品更有營養。

有機產品不一定更有營養。
有機產品不一定更有營養。

有機產品雖然農藥殘量的確更低,但在安全方面,未必比無害、綠色蔬菜高多少。根據國家標準規定,有機農業允許使用植物源農藥,植物源農藥也存在一定的危害。況且,現在真正的有機食品不多,許多超市銷售的「有機食品」未必一定得到專業認定,所以去超市買食品,就只需根據自己身體所需營養去選擇,不要盲從坊間未經證實的健康食品推介。

超市迷思2.全麥是全能食品?

全麥食品含有普通面粉所沒有的麩皮,而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產生熱量比一般面粉少百分之二十左右。全麥粉富含的膳食纖維,人體不會吸收,還可增加飽腹感而減少進食。但是不要以為吃全麥食品肯定不會肥胖,因為對於減肥而言,不在於你吃甚麼,在於你吃多少。

全麥粉富含的膳食纖維,人體不會吸收,還可增加飽腹感而減少進食。
全麥粉富含的膳食纖維,人體不會吸收,還可增加飽腹感而減少進食。

全麥食品雖然益處多多,但是也並不應是唯一的食品來源,食品的多樣化才是健康生活原則。而且對於小孩子來說,全麥食物不易消化,會加重腸胃負擔。膳食纖維會阻礙孩子對鈣、鋅、鐵等物質的吸收,影響生長發育。所以,給孩子選擇全麥食物可以半麥半麵,或減少數量,慢慢適應。

超市迷思3.愈新鮮愈好?

一般人都認為吃魚愈新鮮愈好,因此喜歡活殺現吃,認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個生活知識的盲點。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類,體內都含有一定的有毒物質。活殺現吃,魚體內的有毒物質往往未必完全分解排除,魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡,這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外,活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解,營養成份不必可以被人體吸引,口感也並非最好。

新鮮魚殘留的毒素很可能對身體造成危害。
新鮮魚殘留的毒素很可能對身體造成危害。

烹飪最好在魚死亡數小時後進行,因為放置一段時間後,魚肉的肌肉組織開始逐漸軟化,肉品也變得味美鮮香,此時烹飪,味道最好,營養也會相對高。

超市迷思4.脫脂奶一定比較好?

奶類製品可以提供人體所需的鈣、蛋白質和維他命 D,但是同時也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路里。市場上的脫脂奶多為部份脫脂奶,一份250毫升的脫脂奶,脫去的脂肪也就三至四克,每天喝500毫升,也就減六至八克脂肪。

除了有肥胖症或高血脂者外,正常人不一定要喝脫脂奶。
除了有肥胖症或高血脂者外,正常人不一定要喝脫脂奶。

除了有肥胖症高血脂者外,正常人不一定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維他命,如維他命 A、D、E、K 會隨脫脂而流失,雖然奶類工廠可能會添加維他命來作補充,但人工合成的維他命,一定不如天然的好。

即便是含有脂肪的牛奶,脂肪含量也是非常低的,一杯牛奶中的脂肪,只需要「少吃塊肉」就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶,而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替着喝,如每種奶輪流食用一個星期,可以確保身體吸收到不同的營養。

你最關注甚麼健康話題?

更多精選內容