蘋果批

蘋果批

蘋果批

批底:
低筋麵粉(過篩) 140克

無鹽牛油 75克
砂糖 45克
蛋黃 1個
鹽 1/3小匙

蘋果餡:
新鮮蘋果切粒 250克
牛油 25克
黃砂糖 25克
水 25克
玉桂粉 1小匙

裝飾:
蘋果片 150克

做法:
1. 牛油、砂糖、鹽用電動打蛋器打至幼滑,蛋汁分數次加入拌勻。
2. 將低筋麵粉加入拌勻成糰,用保鮮紙包著放雪櫃冷藏15分鐘 。
3. 當麵糰冷藏時,可準備餡料。把蘋果切粒、牛油、黃砂糖、水放入鍋中。
4. 用小火將蘋果煮至稔身及金黃色,最後加入玉桂粉拌勻,離火放涼。

5. 用兩張保鮮紙把麵糰夾在中間輾平。
6. 將麵皮放在批盤內,用叉在麵皮的底部刺些小孔,在麵皮上鋪上鋁箔紙,用有重量的東西壓住,放入已預熱焗爐,用180℃焗約12分鐘。
7. 放入蘋果餡,然後鋪上蘋果片,放入已預熱焗爐,用180℃焗約20—25分鐘。
8. 出爐後在批面掃上少許楓糖漿,即成。

小点心封面

●食譜及圖片提供:<午後小點心>,研出版

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