千層麵Lasagna 菠菜芝士餡料最正宗

千層麵Lasagna 菠菜芝士餡料最正宗

千層麵Lasagna是一種義大利麵食,寬如手帕大的麵皮,麵皮之間夾上芝士、蕃茄、肉醬、菠菜等餡料,經焗製而成,然後切成小方塊分食,香味濃郁,小朋友至愛!!若想慳時間或沒有壓麵機,可於超級市場買現成一盒的千層麵LASAGNA,更可半小時完成,更方便!

撰文:SundayKiss|圖片:新傳媒資料庫、SHUTTERSTOCK

 

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千層麵Lasagna材料:

粗粒小麥粉 100克
極細麵粉 100克
雞蛋 2隻
白胡椒粉 少量
鹽 少量
橄欖油 少量

(若想慳時間或沒有壓麵機,可於超級市場買現成一盒的千層麵LASAGNA)

【今晚食乜餸】菠菜芝士千層麵Lasagna

意式調味醬材料:

牛油 20克
麵粉 15克
巴馬芝士 20克
牛奶 600克
鹽 少量
黑胡椒 少量
肉豆蔻粉 少量
香草 少量
番茄肉醬 1罐

 

菠菜餡料材料:

菠菜 300克
蛋黃 1隻
乳清芝士 250克
巴馬芝士 250克
牛奶 50克
鹽 少量
黑胡椒粉 少量
肉豆蔻粉 少量

菠菜芝士千層麵做法:

1. 先做粉糰,將粗粒小麥粉、麵粉、雞蛋、鹽、白胡椒和橄欖油倒在一起,攪伴至不黏手為止。
2. 運用壓麵機,將粉糰壓扁,輾成意粉薄片。(若買現成千層麵LASAGNA,以上步驟可省略)
3. 再做一個意式調味醬,先將煲用細火燒熱,再下牛油煮溶後,再加麵粉、巴馬芝士、牛奶、鹽、黑胡椒、香草和肉豆蔻粉等,攪勻及煮至漿狀。

4. 餡料就先洗淨菠菜,再用熱水煮1分鐘,待乾後切碎,然後放進大碗,加入乳清芝士、巴馬芝士、蛋黃、牛奶,鹽、黑胡椒粉和肉豆蔻粉等攪拌。
5. 再將菠菜餡料用鋪於千層麵皮Lasagna上,然後鋪上肉醬和意式調味醬料,重覆5-6層。
6. 千層麵頂層灑上香草和巴馬芝士。
7. 調校焗爐至200度,焗大概20至25分鐘,即成。

【今晚食乜餸】菠菜芝士千層麵Lasagna

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