新年湯圓食譜做法

新年湯圓食譜|2款造型湯圓做法 招財貓湯圓/賀年大吉

食譜

新年湯圓食譜做法|賀年菜式食譜 之一湯圓,是每年農曆新年都是必吃食品。湯圓製作簡單,基本上糯米粉加水,已經能造出無餡湯圓,而且湯圓麵糰可化身為勞作般的黏土,自由搓揉,造出各種圖案,可跟父母一 搓湯圓,變成親子活動。這次示範的賀年菜式食譜有招財貓造型及賀年大吉,相信過程中更添趣味。

團年飯菜式食譜

新年湯圓食譜1. 招財貓湯圓

賀年菜式食譜招財貓湯圓有著可愛的「招財貓」造型,增加了不少食慾。

新年湯圓 賀年食譜
(圖片來源:新傳媒資料庫)

招財貓湯圓-材料
糯米粉 66克
60克
芝麻餡 9粒
食用色素 適量(紅、橙、黃)
新年湯圓 賀年菜式食譜招財貓湯圓材料
賀年菜式食譜招財貓湯圓材料(圖片來源:新傳媒資料庫)

招財貓湯圓做法:

  1. 加入糯米粉和水,拌成糰。
  2. 搓成粉糰。
  3. 取出27克粉糰,分為三份。
  4. 分別加入紅、橙、黃的食用色素至3份粉糰 ,搓勻,完成紅色、橙色和黃色粉糰。
  5. 把白色粉糰分成9份,包入芝麻餡滾圓,略壓平。
  6. 把紅、橙、黃色粉糰搓成所需裝飾,用水黏貼。
  7. 使用食用色素筆畫上招財貓的表情。
  8. 水滾後放入湯圓,慢火煮約2分鐘至熟。

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攝影 :Woody
場地:Ching Ching Kitchen教室
資料、圖片授權:Ching Ching Kitchen教室

新年湯圓食譜2.賀年大吉湯圓

說到新年又怎少得賀年大吉呢?大吉湯圓吸晴又有節日氣氛!

新年湯圓食譜
新年湯圓食譜2.賀年大吉湯圓(圖片來源:Sweetheart Kitchen)
賀年大吉湯圓 – 湯圓
糯米粉 80克
鷹粟粉 20克
溫水 80克
食用色素 少許
賀年大吉湯圓 – 糖水
片糖 1-2片
清水 約半小鍋
數片

賀年大吉湯圓做法:

  1. 芝麻蓉餡料分成7克一份,搓圓備用。
  2. 糯米粉及鷹粟粉過篩,加入溫水並搓勻成糰;粉糰質地應柔軟不黏手,如果粉糰乾裂應逐少加入溫水,太濕則則逐少拌入糯米粉。*粉糰如不即時使用,需用保鮮紙包好以保持濕度。
  3. 因應理想的造型分割出不同顏色部份所需的粉糰份量,加入少許可食用色素拌勻。*有些色素顏色很重,建議逐滴加入以得到最佳效果。
  4. 桔子粉糰約為7至12克一份,壓成一塊外厚內薄的圓形,放上餡料封好搓圓;趁粉糰濕潤時加上其他裝飾,如枝葉,以便黏穩。
  5. 片糖、清水、薑同放小鍋,大火煮滾後放入湯圓,輕力推開分散湯圓,湯圓浮起後轉小火煮約5分鐘至熟透即成。

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食譜來源:Sweetheart Kitchen

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撰文:Ching Ching Kitchen教室、Sweetheart Kitchen圖片來源:Ching Ching Kitchen教室、Sweetheart Kitchen、新傳媒資料庫

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