【食譜】零失敗+不回縮 布甸狗蒸蛋糕

【食譜】零失敗+不回縮 布甸狗蒸蛋糕

很多媽媽一般都會選用低筋麵粉整蒸蛋糕，不過，整出來的蛋糕容易出現「回縮」狀況。其實，想整出脹卜卜、圓碌碌好似紙杯蛋糕咁靚的蒸蛋糕，可以試試改用「鬆餅粉」製作，不僅免機打, 而且蛋糕仲不易回縮。

材料：

– 班戟粉 100g

– 雞蛋 1隻

– 細砂糖 25g

– 鮮奶 70g

– 可可粉 適量

做法：

1. 將糖倒入鮮奶中拌勻後，再加入蛋，拌勻

2. 接著逐小倒入班戟粉，攪拌成麵糊後，倒入模具裡

3. 攪拌成麵糊後，倒入模具

4. 將剩餘麵糊，加入可可粉調色，用唧袋裝好備用

5. 鑊先加水、加熱至大滾後，轉中小火再放入蛋糕蒸15-17分鐘

6. 在烘焙纸上擠出大小圆形状的啡色面糊。蒸大概2分钟即可

7. 用朱古力醬貼上啡色面團制成的帽子

8. 使用烘焙食用色素筆在蒸糕上畫上表情即完成。

迪比媽媽小貼士

1.改用班戟粉（一般超市有售）做麵糊，免機打之餘蛋糕亦不易回縮。

2.如果使用紙製模具，放入蒸籠前加上矽膠套，防止「倒汗水」令紙模變形。

3.使用烘焙食用色素筆，相較於用朱古力醬更容易畫上精緻的表情。

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