KFC蘑菇飯食譜大公開—惹味黑椒醬汁做法簡單 網民勁讚:原汁原味

KFC蘑菇飯食譜大公開—惹味黑椒醬汁做法簡單 網民勁讚:原汁原味

KFC蘑菇飯食譜 中最重要的,是汁醬的味道,原來要還原蘑菇汁也不是很難,煮完最好用來送飯送意粉。近日,一名YouTuber 「開雪櫃啦!Kitchen Diary」於討論區分享KFC蘑菇飯食譜,並拍片示範,他說:「自己整超多蘑菇同汁!」網民紛紛留言支持:「真材實料,原汁原味」、「跟你教煮好成功,仲好好味」、「多謝你,英國冇KFC飯」。

撰文:Clara | 資料及圖片授權:YouTuber「開雪櫃啦!Kitchen Diary」

KFC蘑菇飯食譜重點材料

KFC的蘑菇飯很受大人、小朋友歡迎,今次製作蘑菇飯最重要要落白麵撈,白麵撈主要作用勾芡,就如中菜的澱粉加水作用一樣,加入湯汁之中,可以令湯汁更濃稠,大多用於製作白汁、忌廉湯。因為蘑菇汁是啡色,所以麵撈要記得炒到深色為止。如果直接用白麵撈,蘑菇汁的顏色會變淺。大家可以一次過煮多一點麵撈,然後放到冰箱備用,大約可存放一個月。

KFC蘑菇飯食譜重點材料(YouTube頻道「開雪櫃啦!Kitchen Diary」影片截圖)
KFC蘑菇飯食譜重點材料(YouTube頻道「開雪櫃啦!Kitchen Diary」影片截圖)

KFC蘑菇飯食譜材料:

蘑菇 300g
雞湯 400g
白酒 30ml
鹽 少許
黑椒 適量
中筋麵粉 30g
無鹽牛油 35g

KFC蘑菇飯食譜材料(YouTube頻道「開雪櫃啦!Kitchen Diary」影片截圖)
KFC蘑菇飯食譜材料(YouTube頻道「開雪櫃啦!Kitchen Diary」影片截圖)

KFC蘑菇飯食譜做法:

1. 在準備蘑菇的同時,可以先煲飯
2. 將蘑菇切片
3. 蒜頭切碎
4. 預備雞湯
5. 先燒熱鑊,倒入油,炒香蒜蓉
6. 待蒜蓉釋出香味後,落蘑菇,炒香
7. 加入鹽、白酒(可用中式料酒代替)
8. 繼續炒香至蘑菇釋出水份
9. 熄火,倒出蘑菇備用
10. 準備攪拌捧,開小火後加入牛油
11. 待牛油完全融化後加入麵粉
12. 不斷攪拌,待牛油和麵粉釋出香味,繼續炒至深色
13. 加入雞湯,用大火把湯煮至濃稠,令其味道更濃

加入已炒香的蘑菇
醬汁香濃最重要一步:炒香蘑菇至釋出水份

14. 加入已炒香的蘑菇

15. 加入鹽和黑胡椒碎作調味,可以加多點
16. 繼續煮到濃稠
17. 預備好白飯,蓋上蘑菇汁,完成

KFC蘑菇飯(YouTube頻道「開雪櫃啦!Kitchen Diary」影片截圖)
KFC蘑菇飯(YouTube頻道「開雪櫃啦!Kitchen Diary」影片截圖)
KFC蘑菇飯(YouTube頻道「開雪櫃啦!Kitchen Diary」影片截圖)
KFC蘑菇飯(YouTube頻道「開雪櫃啦!Kitchen Diary」影片截圖)

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