鄭秀文網上熱捧紫薯瘦身法 含抗性澱粉有助燃燒脂肪|附4個紫薯營養食譜

鄭秀文網上熱捧紫薯瘦身法 含抗性澱粉有助燃燒脂肪|附4個紫薯營養食譜

近日鄭秀文(Sammi)於IG再度分享紫薯瘦身法,只要把蒸熟的紫薯放進雪櫃一晚,隔天取出並再蒸熟,當中的抗性澱粉能有助維持血糖穩定,以及燃燒脂肪!紫薯除了飽肚低熱量外,還含豐富蛋白質、花青素、纖維素、維生素及多種礦物質,具特殊養生功效。想瘦身不捱餓,就要留意這個明星們大推的紫薯減肥法,以及數款紫薯營養食譜了!

原文刊於:More|編輯:Sunday Kiss|圖片:Instagram及新傳媒資料庫 | 資料:營養學家伍雅芬

如何分辨紫薯及紫心番薯?

Sammi早前在社交網分享紫薯和紫心番薯的分別,相信不少人也像她一樣,即使吃了紫薯已一段時間,也未必清楚知道兩者的分別。

營養學家伍雅芬Arlene指出,紫薯是屬於甘薯類植物,而紫心番薯則是番薯類,從肉眼辨別,紫薯普遍內外都是紫色,而紫心蕃薯外皮有紫色亦有啡色,薯肉是紫中帶白。紫薯一般比較瘦長且外皮較平滑,紫心蕃薯則比較粗糙,身形較短且飽滿。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 【附餐單+食譜】

從營養價值的角度上,兩者亦有不同,紫薯的維他命A比紫心番薯高出100倍,因此營養價值較好。而且紫薯除了含蛋白質之外,還含有豐富的花青素、纖維素、維生素及多種礦物質,具特殊養生功效。
紫薯的糖份、澱粉質、卡路里及升糖指數也較低,味道較清甜。相反,紫心番薯則比較甜和高卡路里,100g紫心番薯大約有110卡路里,而100g紫薯則大約有80卡路里。

紫薯含抗性澱粉有助瘦身

鄭秀文身材苗條是眾所皆知的事,究竟她是如何保持完美身材?除了運動外,其實她平常也有吃紫薯的習慣!Sammi表示,自從天天吃熟薯後,皮膚比以前更好,不用濃妝又很美。近日她於社交平台上分享如何透過吃紫薯達瘦身功效。她指出只需把蒸好的紫薯放進雪櫃的普通雪格一晚,隔天早上再取出並再度蒸熱,進食時所吸收的卡路里便會降低。她解說這是由於紫薯在冷凍階段時會釋放出抗性澱粉,令身體變得更難吸收致肥物質,她指出這也可以應用到白飯上,喜愛吃白飯而又想減肥的人可不妨一試這方法!

營養師分析及意見

營養學家伍雅芬Arlene分析其實紫薯本身已經屬於抗性澱粉,當血糖穩定後便會降低對食物的渴望,不易暴飲暴食,而且身體不能消化抗性澱粉,便轉而燃燒體內脂肪,因此達到減重效果。當蒸澱粉質食物時,澱粉分子會從澱粉粒裡跑出來,和水分子黏在一起,食物的質地柔軟粘稠了,人體的消化酵素也容易接觸並消化它們了。這個過程的科學詞彙叫做「糊化」(gelatinization)。但是放冷之後,時間長了,一部分已經糊化的澱粉就又回到生澱粉的狀態,不容易被人消化了,這樣就屬於抗性澱粉的一類。不過Arlene認為若只把紫薯放雪櫃一晚,未必會產生太多抗性澱粉。

紫薯
營養學家伍雅芬

紫薯的7大好處

1. 抗癌蔬菜

紫薯當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收,而維生素則可以改善視力,維生素又有助預防壞血病的發生,花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑,難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 【附餐單+食譜】

2. 瘦身改善便秘

紫薯屬粗糧的一種,可降低血液中低密度膽固醇,延遲飯後葡萄糖吸收的速度。而當中的纖維素含量非常高,該類物質可增加糞便的體積,促進腸胃蠕動,清理腸道內滯留的黏液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,有效防止便秘。只要保持大便暢通,便可以改善消化道環境,防止胃腸道疾病發生。另外,紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質,經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 【附餐單+食譜】

3. 補血

人體所必需有18種氨基酸,維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素,硒元素更被稱為「抗癌大王」,而且非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內的自由基,抑制癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病發生。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 餐單+食譜公開

4. 有益心臟

紫薯的鉀、胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素B6的成分,可以預防心血管疾病。另外,鉀有平衡的電解質的功效,有助保持正常血壓和心臟功能。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 餐單+食譜公開

5. 減輕眼睛疲勞

紫薯含有豐富的花青素,可以減輕眼睛疲勞,改善視力。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 餐單+食譜公開

 

6. 增強免疫力

紫薯中可以排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生,防止血凝塊,清除膽固醇,增強人體免疫功能。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 餐單+食譜公開

7. 保肝作用

部分人經常喝酒抽煙,而且香港人經常熬夜,脾氣容易急躁。這個時候,紫薯可以起到降肝火,調理健康的效果。

瘦身必吃!紫薯減肥餐單

餐單1

早餐:中式小米粥餐

午餐:西蘭花+紫薯飯

晚餐:炒菌類+蛋花湯

這個餐單不但飽肚,而且還可以減肥,輕鬆瘦身。

餐單2

早午餐:糙米飯、雞胸肉、生菜沙律及堅果
晚餐︰紫薯、水煮蛋及沙律

餐單3

早餐:吃雞胸肉和紫薯

午餐:吃玄米飯和沙律

晚餐:吃兩個紫薯

4個簡易紫薯食譜

紫薯食譜1: 黑糖杞子桂圓紫薯丸子(三人份量)

材料:
紫薯 150 克
砂糖 20 克
木薯粉(泰國生粉) 75 克
水適量
黑糖 2─4 湯匙(視乎嗜甜程度)

杞子 2─4湯匙
龍眼肉 2─4 湯匙
水 800 毫升

 紫薯

做法:
1. 將紫薯放電飯煲內,加兩飯碗水煮約20分鐘至熟,可用筷子試質感是否夠軟;
2. 紫薯用大碗盛載,加入 20 克白砂糖,趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥;
3. 篩入75克木薯粉(泰國生粉),用手將粉及番薯泥搓勻。若太乾,可逐少加入水,建議每次加半湯匙,搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水,直至搓勻不黏手及沒有裂痕;
4. 將番薯粉糰搓成粗圓的長條,分成4等份,每份再細分成6份,一共約24小粉糰,將小粉糰搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉糰上,避免黏在一起。放在冷藏庫儲存;

5. 水 800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內,慢火煮至滾;
6. 半鍋水煲滾,放入 紫薯 丸子,煲至丸子浮面再多滾 1 分鐘,撈起;
7. 將紫薯丸子加入糖水中,趁熱進食。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 【附餐單+食譜】

紫薯食譜2: 紫薯牛奶糕

材料:
紫薯 150克,鮮奶360克,砂糖50克,魚膠粉12克

1367968928074

做法:

1. 魚膠粉先用一點水浸泡變軟;
2. 紫薯 去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200克的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿);
3. 鍋裡倒入剩下的160克的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至溶化;
4. 加入 紫薯 泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免黏鍋燒焦;
5. 倒入容器裡讓它冷卻,放入冰箱直至凝固,冰的更好吃。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 【附餐單+食譜】

紫薯食譜3: 紫薯西米

材料:

西米10g, 紫薯 1個,牛奶300毫升

1472698697236

做法:

1. 燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮;
2. 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失;
3. 撈出西米,過冷水2-3遍;
4. 紫薯 去皮切成小塊;
5. 放入開水鍋煮至熟透撈出裝碗;
6. 加入過好冷水的西米和牛奶即可。

紫薯食譜4: 紫薯奶昔

材料:

紫薯 200g、杏仁椰子奶 300ml (可改牛奶)、麥皮 2湯匙、蜜糖 適量 (可不加)、冰 5粒

做法:

1. 把紫薯去皮切件,再蒸熟備用;
2. 把所有材料放入攪拌機攪拌勻就完成了。

7日速效瘦腰減肚腩!連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法 【附餐單+食譜】

更多精選內容