醒胃酸辣湯

醒胃酸辣湯

材料：
硬豆腐 1件
冬菇 3隻
雞蛋 2隻
木耳 20克
竹筍 20克
雞湯 500毫升
水 500毫升
紅酒醋 200毫升
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
豆瓣醬2湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 ½茶匙
麻油 1茶匙

芡汁：
生粉 3湯匙
水 50毫升

做法：
1. 冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲。
2. 竹筍切絲。
3. 硬豆腐切絲。
4. 雞湯及水倒入鍋中煮滾，加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲。
5. 加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬。
6. 轉中火後煮20分鐘，加入硬豆腐拌勻。
7. 準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花。

8. 將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身。
9. 加入鹽及胡椒粉調味，灑少許麻油即成。

食譜及相片提供：DayDayCook

原創食譜

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