奶黃月餅食譜簡易教學|家中自製做法簡單4小時內食得

奶黃月餅食譜簡易教學|家中自製做法簡單4小時內食得

食譜

奶黃月餅食譜 做法簡易!中秋節,是一家人團圓相聚的重要節目,古代時每逢中秋節都要準備月餅、西瓜、蘋果、紅棗、葡萄等祭品,拜祭月亮。時至今日,傳統的過節食材只餘下老少咸宜的月餅。近年香港潮流興食奶黃月餅。可是奶黃月餅太受歡迎,部分商店要排隊才能買到。其實大家不用浪費腳骨力只要跟著自家製作奶黃月餅食譜,大家用少於四小時就能製作完成並享用到美味的奶黃月餅。

撰文:Clara | 圖片及資料授權:Happy Amy YouTube

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奶黃月餅食譜簡易做法

鬆脆的外皮包裹著甜絲絲的奶黃餡料,是不少人心中難以拒抗的味道。

奶黃月餅好受歡迎
奶黃月餅好受歡迎(圖片來源:Happy Amy YouTube)

奶黃月餅食譜奶黃餡材料 (約15隻)

奶黃月餅食譜奶黃餡材料(約15隻)
40 克
白糖 70 克
低筋麵粉 26 克
吉士粉 24 克
奶粉 24 克
煉奶 40 克
椰奶 100 克
花奶 50 克
無鹽牛油溶液 30 克
咸蛋黃(自選) 4隻

奶黃月餅食譜之奶黃餡做法

  1. 將咸蛋表面洗乾淨,之後將咸蛋黃與蛋白分離,只取咸蛋黃。
  2. 準備好4隻咸蛋黃,將它們放入預熱180度的焗爐,焗8至10分鐘。
  3. 焗熟後,用叉子將蛋黃壓碎,然後放在一旁備用。
  4. 混合低筋麵粉、吉士粉、奶粉、白糖、加雞蛋、煉奶、再加椰奶、花奶,加入無鹽牛油溶液。
  5. 撈勻,直至沒有粉粒,可以拎去隔水蒸,大概用中火蒸10至12分鐘。
  6. 蒸完就壓醉,加入咸蛋黃,擺在保鮮紙上,輕輕將它們捏做一團。
  7. 包好,冷藏一小時。
  8. 待奶黃餡變硬後,將它切開,大約每個月餅用22克奶黃餡。

奶黃月餅食譜之酥皮材料(約15隻)

奶黃月餅食譜之酥皮材料(約15隻)
無鹽牛油(室溫) 120 克
50 克
20 克
低筋麵粉 230 克
吉士粉 20 克
花奶 20 克

奶黃月餅食譜之酥皮做法

  1. 將無鹽牛油放到室溫下,加入糖、蛋、吉士粉、低筋麵粉,搓成一團,放在保鮮紙上。
  2. 包好,冷藏一小時。
  3. 一小時過後,將醉皮半製成品搓長、切開,每件大約重28克。

奶黃月餅食譜最後步驟

  1. 把酥皮壓扁,整成圓形,放入奶黃餡,包好,放入月餅模。
  2. 放入預熱230度的焗爐,焗5分鐘。
  3. 在上面掃上蛋液,放入焗爐糖兩分鐘。再掃蛋液,焗兩分鐘。
  4. 掃上糖漿,放入焗爐焗一至兩分鐘,完成。
把酥皮壓扁,整成圓形,放入奶黃餡
奶黃月餅食譜最後步驟把酥皮壓扁,整成圓形,放入奶黃餡(圖片來源:Happy Amy YouTube)
放入月餅模
奶黃月餅食譜最後步驟(圖片來源:Happy Amy YouTube)

圖片及資料授權:Happy Amy YouTube

常見問題:

問:中秋節有甚麼應節食品?
答:中秋節,是一家人團圓相聚的重要節目,古代時每逢中秋節都要準備月餅、西瓜、蘋果、紅棗、葡萄等祭品,拜祭月亮。時至今日…

問:自家製奶黃月餅要焗幾多分鐘?
答:放入預熱230度的焗爐,焗5分鐘。在上面掃上蛋液,放入焗爐糖兩分鐘。再掃蛋液,焗兩分鐘。掃上糖漿,放入焗爐焗…完成。

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