港式蛋撻食譜-做法簡單零失敗 親子廚房入門必試

港式蛋撻食譜-做法簡單零失敗 親子廚房入門必試

港式蛋撻食譜 是香港人最喜愛的地道美食之一,看著那新鮮出爐的蛋撻,相信誰人都不能抵抗它的引誘!港式蛋撻有分曲奇皮和酥皮,這次教大家整一個曲奇皮港式蛋撻食譜,濃郁的蛋漿配上香口的曲奇,做法零失敗,簡單到小朋友都可以幫忙整!

撰文:Siusiu|圖文授權:YouTube Channel「Happy Amy」、Shutterstock

港式蛋撻食譜-做法簡單零失敗 親子廚房入門必試

港式蛋撻食譜 撻皮材料: (8隻)

低筋麵粉 130克
無鹽牛油(室溫) 60克
20克
蛋黃 1 個
1/6茶匙

港式蛋撻食譜 蛋漿材料:

水(熟) 100克
淡奶 40克
全蛋 1 隻
蛋黃 1 隻
45克
雲尼拿香油 1茶匙

港式蛋撻食譜 撻皮做法:

1. 將在室溫預先放軟的牛油加入糖,攪拌均勻,再篩入低筋麵粉及鹽,然後攪拌均勻。
2. 將麵粉和牛油完全融合在一起,加入一隻蛋黃,用手搓成麵團。
3. 用保鮮紙包好麵團,放進雪櫃(約4度)雪20分鐘。

港式蛋撻食譜 蛋漿做法:

1. 將一隻全蛋、蛋黃、淡奶倒在一起攪拌均勻。
2. 將糖加入熟水中待融化,然後倒進蛋液裏,攪拌均勻;再加入雲尼拿香油,攪勻。
3. 將攪拌好的蛋漿用篩子過濾,蛋漿部分完成。

港式蛋撻食譜 做法:

1. 將在桌子上灑點低筋面粉,再將撻皮放在桌上用麵粉棍將麵團壓扁至4mm厚,用杯子在麵團上蓋上8個圓形。

港式蛋撻食譜小貼士:將低筋麵粉灑在撻皮上,可以防止撻皮粘在桌子上。

2.取出蛋撻模具,將圓形撻皮用手指壓在模具上,形成撻狀。

港式蛋撻食譜小貼士:記得輕輕按撻皮的部分,切勿用力過度,以免弄穿撻皮。
港式蛋撻食譜小貼士:記得輕輕按撻皮的部分,切勿用力過度,以免弄穿撻皮。

3. 倒入蛋漿至九成滿,放在托盤上。
4. 將焗爐預熱200度,再將把托盤放入焗爐底層,焗25分鐘,完成。

港式蛋撻食譜小貼士:25分鐘後,可以用牙籤輕輕插入蛋漿部分,如果蛋漿沒有粘在牙籤上,代表完全熟透。
港式蛋撻食譜小貼士:25分鐘後,可以用牙籤輕輕插入蛋漿部分,如果蛋漿沒有粘在牙籤上,代表完全熟透。
港式蛋撻食譜小貼士:蛋撻難以脫模,可用牙籤作輔助。
港式蛋撻食譜小貼士:蛋撻難以脫模,可用牙籤作輔助。

港式蛋撻食譜小貼士:

  1. 將低筋麵粉灑在撻皮上,可以防止撻皮粘在桌子上。
  2. 記得輕輕按撻皮的部分,切勿用力過度,以免弄穿撻皮。
  3. 25分鐘後,可以用牙籤輕輕插入蛋漿部分,如果蛋漿沒有粘在牙籤上,代表完全熟透。
  4. 蛋撻難以脫模,可用牙籤作輔助。

港式蛋撻食譜完整教學影片:

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