雞翼食譜

雞翼食譜簡單煮法17款:最快半個鐘就有得食!港日西式口味都有!

食譜

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雞翼食譜人人愛,而且簡單又易整。雞翼煮法、款式多到眼花繚亂,土匪雞翼、蜜糖、可樂、牛油、豉油雞翼食譜比比皆是,製法也有煎、焗、蒸、炸之分,一道每家每戶必不可少的家常菜,還要是大人細路都喜歡,今次精選了17個雞翼食譜。每日都可以煮不同口味和風格的雞翼俾小朋友,有些最快半個鐘就有得食,唔怕無驚喜啦!

雞翼食譜1. 鹽麴柚子單骨雞翼食譜

鹽麴相比鹽醃, 鹹度較底,食落健康。今次加埋柚子醬,酸酸甜甜好醒胃,小朋友餸飯一流,不用次次整蜜糖雞翼煮法咁悶呢。

即睇做法:鹽麴柚子單骨雞翼食譜 酸酸甜甜好醒胃

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雞翼食譜1. 鹽麴柚子單骨雞翼食譜

材料:

雞翼 12隻
薑汁 1湯匙
鹽麴 2湯匙
柚子醬 1湯匙
水 1湯匙

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雞翼食譜2. 瑞士雞翼

用浸焗方法,整出肉滑而皮彈瑞士雞翼,簡單到不得了!平時做餸,仲可以當派對食物,大人細路都鍾意食!

即睇食譜:瑞士雞翼簡化版食譜

英文兒歌 兒童防曬 行山路線 blackpink 白金漢宮 雞翼食譜 雞翼食譜2. 瑞士雞翼
雞翼食譜2. 瑞士雞翼

材料:

雞翼 13隻
鉅利高級醬油 100ml
雞湯 250ml
冰糖 65g
玫瑰露酒 1茶匙
薑 2片

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雞翼食譜3. 一口叉燒汁小雞槌

叉燒食得多,今次整 一口叉燒汁小雞腿 ,你一啖雞腿,他一啖雞腿!想不到屋企人很快清晒。若不用有機小雞腿,亦可用雞翼也可,但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味,也非常美味的。

即睇食譜:雞翼食譜-一口叉燒汁小雞腿 香甜惹味

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雞翼食譜3. 一口叉燒汁小雞槌

材料:

有機小雞槌 10隻
叉燒醬 2湯匙
玫瑰露酒 半茶匙
蜜糖 適量

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雞翼食譜4. 惹味香口日式手羽先

手羽先 是甚麼?即是炸雞翼,是名古屋的特產。做法是將雞翅炸好後塗上特調的醬料再灑上香料,食落甜甜的,很香口惹味。今次沒有灑上黑楜椒及辣粉,適合一家大細食用。

即睇食譜:日式手羽先炸雞翼食譜 惹味香口

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雞翼食譜4. 惹味香口日式手羽先

材料:2-3人份量

雞中翼 6隻
芝麻 適量
紫菜碎 適量

醃雞翼:
粟粉 適量
海鹽 適量
薑汁 2茶匙

汁料:
萬子鼓油 2湯匙
料理酒 2湯匙
味淋 2湯匙
糖 2茶匙

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雞翼食譜5. 檸檬冰糖雞翼

這款檸檬冰糖雞翼酸酸甜甜,而且食落仲好開胃!感覺有少少似帶有少少檸檬味嘅麥芽糖包住隻雞翼。

即睇食譜:【酸酸甜甜】檸檬冰糖雞翼食譜

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雞翼食譜5. 檸檬冰糖雞翼

材料:
雞翼 一磅
冰糖 適量
檸檬 一個半

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雞翼食譜6. 鎮江醋雞翼

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雞翼食譜6. 鎮江醋雞翼

材料:

雞翼一磅
紅蘿蔔一條
蒜頭半粒
蜜糖、鎮江汁

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雞翼食譜6. 鎮江醋雞翼

做法:

1.雞翼解凍後洗淨,生抽1.5湯匙、魚露半湯匙及粟粉半湯醃大約半小時
2.蒜頭拍鬆;蘿蔔去皮以滾筒式切塊
3.下油將雞翼兩面煎至金黃
4.然後加入蒜頭兜勻,直至炒至聞到好香嘅蒜頭味
5.加入紅蘿蔔塊
6.落鎮江汁料(大約三分二碗嘅份量就可以)
7.加少少水(大約加至可蓋過雞翼)
8.最後加一粒冰糖
9.待冰糖溶化之後就可以快手炒勻,同一時間就可以試試味,有需要可以因應個人口味加鎮江汁/冰糖。
10.加蓋慢火煮8分鐘,大約至收剩1/4汁料,就可以加入蜜糖,快手兜炒,即成

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雞翼食譜7. 滷水雞翼拼盆

英文兒歌 兒童防曬 行山路線 blackpink 白金漢宮 雞翼食譜7. 滷水雞翼拼盆
雞翼食譜7. 滷水雞翼拼盆

材料:

雞翼 6隻
五花腩 1條
火雞腎 2個
蛋 4隻
豆腐 2件

調味料:

水 700ml
生抽 8湯羹
老抽 3湯羹
花椒 6粒
八角 1湯匙
桂皮 半支
甘草 6片
月桂葉 3片
魚袋 (放花椒八角)1個
冰糖 50g
水 適量

英文兒歌 兒童防曬 行山路線 blackpink 白金漢宮 雞翼食譜 滷水
雞翼食譜7. 滷水雞翼拼盆

做法:

1. 雞翼解凍、五花腩和火雞腎汆水備用
2. 雞蛋烚熟去殼
3. 將花椒八角、桂皮、月桂葉和甘草沖沖水,放入魚袋索好
4. 倒調味料(生抽、老抽、冰糖和水)入鍋內,將魚袋一同放入,醬汁滾起後加入材料,用大火煲5-6分鐘,轉細火炆20分鐘後熄火焗15分鐘即成

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雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼

英文兒歌 兒童防曬 行山路線 blackpink 白金漢宮 雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼
雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼

材料:

雞翼 一包
荷蘭豆 半磅
蜜糖 兩湯羹
檸檬 半個
生粉 適量

英文兒歌 兒童防曬 行山路線 blackpink 白金漢宮 雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼
雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼

做法:

1. 先將雞翼解凍,浸水清潔,撈起印乾然後切開兩條骨,用鉸剪剪開會比較容易
2. 荷蘭豆切細粒或用攪拌機/攪拌棒打成蓉待用
3. 將雞翼加入荷蘭豆蓉、蜜糖、檸檬汁攪拌。最後用生粉撈匀
4. 雞翼醃一晚後,將雞翼放焗爐焗15至20分鐘,180度即成

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雞翼食譜9. 栗子紅棗燜雞翼

英文兒歌 兒童防曬 行山路線 blackpink 白金漢宮 雞翼食譜9. 栗子紅棗燜雞翼
雞翼食譜9. 栗子紅棗燜雞翼

材料:

雞中翼 10隻
去皮栗子 12粒
紅棗 5-6粒
薑 20克
蔥 10克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
老抽 1茶匙

雞肉醃料:

紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:

1. 紅棗浸入水中至軟身,瀝乾後去核
2. 雞翼解凍,加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘
3. 薑切片;蔥切段
4. 用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑炒香,然後加入雞中翼煎至金黃色
5. 加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾
6. 煮滾後轉中火,加入栗子及紅棗,蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍

7. 加入蔥段拌勻即成

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雞翼食譜10. 蘋果蜜糖芥辣雞翼

今次製作蘋果蜜糖芥末雞翼,令蜜糖雞翼更入味,味道更富層次!

即睇食譜:蘋果蜜糖雞翼 完美入味秘訣

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雞翼食譜10. 蘋果蜜糖芥辣雞翼

材料:
小蘋果 1個
蜜糖芥末 適量
雞翼 5隻

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雞翼食譜11.香蒜牛油蜜糖雞翼

英文兒歌 兒童防曬 行山路線 blackpink 白金漢宮 雞翼食譜11.香蒜牛油蜜糖雞翼
雞翼食譜11.香蒜牛油蜜糖雞翼

材料:

急凍雞中翼 15隻
獨子蒜 1粒
牛油 30g
蜜糖 適量
粟粉 適量

調味料:

鹽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

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雞翼食譜11.香蒜牛油蜜糖雞翼

做法:

1.雞翼解凍後,洗乾淨用廚紙吸乾水份
2.加入調味料醃1小時,醃1小時後,炸前加入粟粉撈勻
3.熱好油鑊,放入雞翼,轉中火用半煎炸方式煮至金黃色,不時翻面
4.盛起放在廚紙上吸走多餘油份,備用
5.放入牛油,爆香蒜蓉,放入雞翼兜勻,熄火加入蜜糖,兜勻便完成

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雞翼食譜12.檸檬胡椒雞翼

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(圖片來源:Shutterstock)

材料:

12個雞翼
2個檸檬
2湯匙橄欖油
1湯匙新鮮的黑胡椒粒
1湯匙切碎的新鮮迷迭香或1茶匙乾燥迷迭香
1湯匙鹽
3瓣大蒜,切碎
1/4杯鮮檸檬汁
檸檬皮屑,用於裝飾
新鮮迷迭香或香菜,用於裝飾

做法:

1. 將雞翼洗净,擦乾,並將它們放入一個大碗中。
2. 準備檸檬:用檸檬刨刀或檸檬皮削,取下檸檬的外皮,然後將檸檬切成半並擠出檸檬汁。
3. 在一個小碗中,混合橄欖油、黑胡椒粒、迷迭香、鹽、切碎的大蒜以及擠出的檸檬汁。
4. 將調味醬倒在雞翼上,確保每個雞翼均勻沾滿調味醬。然後,把一半的檸檬皮屑撒在雞翼上。

5. 將調味的雞翼放入一個密封袋中,並將剩下的檸檬皮屑加入袋子中。將袋子密封,並將雞翼在冰箱中 marinate(浸泡)至少30分鐘,最好是1小時以上,以使風味充分滲透。
6. 預熱焗爐至400°F(200°C)並在烤盤上鋪上烤盤紙或烤架。
7. 將雞翼均勻地排列在烤盤上,不要重疊。
8. 將雞翼放入預熱的烤箱中,烤約35-40分鐘,或直到雞肉熟透並變得金黃酥脆。在烤的過程中,可以每隔10分鐘翻轉一次雞翼,以確保均勻烹調。
9. 當檸檬胡椒雞翼烤好後,取出烤盤,撒上新鮮的迷迭香或香菜,以及一些檸檬皮屑,用於裝飾。

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雞翼食譜13.蜂蜜芥末雞翼

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(圖片來源:Shutterstock)

材料:

12隻雞翼
鹽和黑胡椒粉,根據需要
1湯匙植物油(如橄欖油)
1/4杯蜂蜜
2湯匙芥末醬
2湯匙醋
1湯匙醬油
1湯匙植物油(如橄欖油)
1湯匙切碎的大蒜
1湯匙切碎的洋蔥
1/2茶匙芥末粉(可選)
適量的香菜(用於裝飾)

做法:

1.預熱烤箱至425°F(220°C),並在烤盤上鋪上烤盤紙或烤架。
2.將雞翼洗净並擦乾,然後在一個大碗中輕輕調味雞翼,使用鹽和黑胡椒粉調味。
3.在一個小碗中,混合蜂蜜、芥末醬、醋、醬油、植物油、切碎的大蒜、切碎的洋蔥和芥末粉(如果使用)。
4.將蜂蜜芥末醬汁倒在調味的雞翼上,確保每個雞翼都均勻沾滿醬汁。

5.把調味的雞翼放在預備好的烤盤上,排列成一層,不要重疊。
6.把雞翼放入預熱的焗爐中,烤約35-40分鐘,或直到雞肉熟透並變得金黃酥脆。記得在烤的過程中翻轉雞翅,以確保均勻烹調。
7.當蜂蜜芥末雞翼烤好後,取出烤盤,撒上新鮮的香菜,用於裝飾。

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雞翼食譜14.芝士雞翼

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(圖片來源:Shutterstock)

材料:

12隻雞翼
鹽和黑胡椒粉
1湯匙植物油/橄欖油
1/4杯無鹽牛奶
1/4杯奶油
1杯刨絲的切達芝士
1湯匙麵粉
1湯匙牛油
1/2茶匙蒜粉
1/2茶匙洋蔥粉
1/2茶匙辣椒粉(可選)

做法:

1.預熱烤箱至425°F(220°C),並在烤盤上鋪上烤盤紙或烤架。
2.將雞翼洗净並擦乾,然後在一個大碗中輕輕調味雞翼,使用鹽和黑胡椒粉調味。
3.在一個小鍋中,用中小火融化牛油,然後加入麵粉,攪拌均勻,繼續煮約1分鐘,直到麵粉變成淺金黃色。
4.慢慢加入無鹽牛奶,持續攪拌,直到醬汁變得光滑且開始變稠。這需要約5分鐘。如果你想要更稠的醬汁,可以添加更多麵粉。

5.一旦醬汁變稠,加入奶油、切達芝士、蒜粉、洋蔥粉和辣椒粉(如果使用)。繼續攪拌,直到芝士完全融化且醬汁變得滑溜。
6.從火上取下鍋,待用。
7.把調味的雞翼放在預備好的烤盤上,排列成一層,不要重疊。
8.把雞翼放入預熱的烤箱中,烤約35-40分鐘,或直到雞肉熟透並變得金黃酥脆,記得在烤的過程中翻轉雞翅,以確保均勻烹調。
9.當芝士雞翼烤好後,取出烤盤,將芝士醬均勻地倒在每個雞翅上。
10.將芝士雞翼再次放入焗爐,繼續烤約5分鐘,或直到芝士醬融化且開始變得金黃。

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雞翼食譜15.薯仔炆雞翼

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(圖片來源:Shutterstock)

材料:

12隻雞翼
1湯匙植物油/橄欖油
鹽和胡椒粉,根據需要
2湯匙植物油/橄欖油
1個中等大小的洋蔥,切碎
2瓣大蒜,切碎
2湯匙咖哩粉
1湯匙番茄醬
1湯匙醋
1湯匙蜂蜜
1杯椰奶
適量的新鮮香菜

做法:

1.在一個大平底鍋中,用中小火加熱植物油,然後加入切碎的大蒜和洋蔥薄片。翻炒約2分鐘,直到它們變軟且散發出香氣。
2.把雞翼放入鍋中,煎煮約5分鐘,直到它們變得金黃色,翻轉雞翼以均勻烹調。
3.加入番茄醬、醬油和糖,繼續翻炒約2分鐘,直到醬汁均勻覆蓋在雞翅上。
4.加入切成小塊的薯仔,然後倒入雞湯和水,確保液體完全覆蓋雞翼和薯仔。如果需要,可以添加更多的水。

5.將燒盅蓋好,轉小火,讓薯仔炆約30-35分鐘,或直到雞翼變得熟透,薯仔變軟且吸收了醬汁的風味。
6.檢查味道,根據需要加入鹽、黑胡椒粉和胡椒粉,以調整味道。
7.當薯仔炆雞翼烹煮完成後,可以撒上新鮮的香菜作為裝飾。

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雞翼食譜16.蜜糖雞翼

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(圖片來源:Shutterstock)

材料:

12隻雞翼
鹽和黑胡椒粉
2湯匙植物油
1/4杯蜂蜜
1湯匙醬油
1湯匙植物油
2瓣大蒜,切碎
1/2茶匙生薑,切碎

做法:

1.將雞翅洗净並擦乾,然後在一個大碗中輕輕調味雞翅,使用鹽和黑胡椒粉調味。
2.在一個小碗中,混合蜂蜜、醬油、植物油、切碎的大蒜和切碎的生薑。
3.在一個大平底鍋中,用中小火加熱2湯匙植物油,然後加入調味的雞翅。煎煮約5分鐘,直到它們變得金黃色。翻轉雞翅以均勻烹調。
4.把蜜糖醬倒在煎煮的雞翅上,確保每個雞翅都均勻沾滿醬汁。
5.繼續煎煮約5分鐘,不斷翻轉雞翅,直到它們變得黏稠、糖漿化且金黃色即可。

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雞翼食譜17.蝦膠釀雞翼

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(圖片來源:Shutterstock)

材料:

12隻雞翼
鹽和黑胡椒粉
2湯匙植物油/橄欖油
200克蝦仁,剁碎
1/4杯切碎的洋蔥
2瓣大蒜,切碎
1湯匙醬油
1湯匙魚露
1湯匙蠔油
1/2茶匙糖
1/4茶匙白胡椒粉

做法:

1.首先,準備蝦膠餡料。在一個大碗中,混合剁碎的蝦仁、切碎的洋蔥和大蒜,加入醬油、魚露、蠔油、糖和白胡椒粉混合均勻,形成蝦膠餡料。
2.將每個雞翅小心切開,形成口袋,但不要割斷。你可以使用小刀輕輕在雞翅肉上切幾個小刀痕,以便更容易填充。
3.把蝦膠餡料填充進每個雞翅的口袋中,確保填充均勻。
4.在一個平底鍋中,用中小火加熱2湯匙植物油,然後加入填充好的雞翅。煎煮約5分鐘,直到它們變得金黃色即可。

那款雞翼適合小朋友食?

瑞士雞翼、鹽麴柚子單骨雞翼、一口叉燒汁小雞槌都適合小朋友食,詳情請看

如何得知雞翼是否完全熟透?

雞翼煮法、款式多到眼花繚亂,但肉眼難以知道雞翼是否完全熟透,即睇煮雞翼技巧

撰文:妹豬媽、小肥子星球、小小豬Kinsey、Love Kelly’s Kitchen圖片來源:妹豬媽、小肥子星球、小小豬Kinsey、Love Kelly’s Kitchen