雞翼食譜簡單煮法17款：最快半個鐘就有得食！港日西式口味都有！
準備材料
- 雞中翼：12–15 隻（剪成單骨）
醃料
- 鹽麴 (Shio Koji)：2 大匙
- 柚子醬 (韓國柚子茶醬)：1.5 大匙
- 日本清酒/米酒：1 大匙
- 味醂：1 小匙
- 胡椒粉：少許
- 蒜末：1 小匙（可選）
烹飪步驟
1. 處理雞翼
- 將雞中翼洗淨並徹底抹乾水分（水分會稀釋醃料，影響入味）。
- 用廚房剪刀從雞翼中間的筋位剪開，將兩根骨頭分開，變成單骨雞翼。
2. 醃製
- 將所有醃料放入碗中拌勻。
- 加入雞翼，確保每一隻都均勻沾上鹽麴和柚子醬。
- 放入冰箱醃製最少 2 小時，建議醃製過夜，肉質會更軟嫩。
3. 烹調（三選一）
- 氣炸鍋版（最推薦）：
- 噴上少量油，以 180°C 氣炸 8 分鐘。
- 翻面，再以 200°C 氣炸 3–5 分鐘，直到表面金黃微焦。
- 熱鍋下少量油，用中小火慢煎（鹽麴與糖分容易焦掉，火不能太大）。
- 煎至兩面金黃熟透即可。
- 預熱至 200°C，烤約 15–18 分鐘。
材料：
雞翼 13隻
鉅利高級醬油 100ml
雞湯 250ml
冰糖 65g
玫瑰露酒 1茶匙
薑 2片
雞翼食譜3. 一口叉燒汁小雞槌
叉燒食得多，今次整 一口叉燒汁小雞腿 ，你一啖雞腿，他一啖雞腿！想不到屋企人很快清晒。若不用有機小雞腿，亦可用雞翼也可，但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味，也非常美味的。
即睇食譜：雞翼食譜-一口叉燒汁小雞腿 香甜惹味
材料：
有機小雞槌 10隻
叉燒醬 2湯匙
玫瑰露酒 半茶匙
蜜糖 適量
雞翼食譜4. 惹味香口日式手羽先
手羽先 是甚麼？即是炸雞翼，是名古屋的特產。做法是將雞翅炸好後塗上特調的醬料再灑上香料，食落甜甜的，很香口惹味。今次沒有灑上黑楜椒及辣粉，適合一家大細食用。
即睇食譜：日式手羽先炸雞翼食譜 惹味香口
材料：2－3人份量
雞中翼 6隻
芝麻 適量
紫菜碎 適量
醃雞翼：
粟粉 適量
海鹽 適量
薑汁 2茶匙
汁料：
萬子鼓油 2湯匙
料理酒 2湯匙
味淋 2湯匙
糖 2茶匙
雞翼食譜5. 檸檬冰糖雞翼
這款檸檬冰糖雞翼酸酸甜甜，而且食落仲好開胃！感覺有少少似帶有少少檸檬味嘅麥芽糖包住隻雞翼。
準備材料
- 雞中翼：12 隻
調味料
- 鮮檸檬：1 個（半個榨汁，半個切片裝飾/入味）
- 冰糖：40g – 50g（視乎酸甜喜好，碎冰糖較易溶化）
- 生抽：2 大匙
- 老抽：1 小匙（僅作上色用）
- 蠔油：1 大匙
- 水：約 150ml
- 薑片：3 片
烹飪步驟
1. 預處理
- 雞翼洗淨抹乾，可用少許胡椒粉和紹興酒略醃 15 分鐘。
- 檸檬一半切片（去籽，否則會發苦），另一半榨成汁備用。
2. 煎香雞翼
- 熱鍋下油，將雞翼放入鍋中，用中火煎至兩面金黃（約七成熟），盛起備用。
3. 煮糖色與燜煮
- 利用鍋中餘油，加入薑片和冰糖，小火炒至冰糖溶化呈琥珀色。
- 將雞翼回鍋，讓每隻雞翼都均勻沾上糖漿。
- 加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。
- 倒入水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮約 5–8 分鐘。
4. 最後收汁
- 打開鍋蓋，轉大火收汁至濃稠。
- 熄火前才加入檸檬汁及檸檬片，快速拌勻即可出鍋。
材料：
雞翼一磅
紅蘿蔔一條
蒜頭半粒
蜜糖、鎮江汁
做法：
1.雞翼解凍後洗淨，生抽1.5湯匙、魚露半湯匙及粟粉半湯醃大約半小時
2.蒜頭拍鬆；蘿蔔去皮以滾筒式切塊
3.下油將雞翼兩面煎至金黃
4.然後加入蒜頭兜勻，直至炒至聞到好香嘅蒜頭味
5.加入紅蘿蔔塊
6.落鎮江汁料(大約三分二碗嘅份量就可以)
7.加少少水(大約加至可蓋過雞翼)
8.最後加一粒冰糖
9.待冰糖溶化之後就可以快手炒勻，同一時間就可以試試味，有需要可以因應個人口味加鎮江汁/冰糖。
10.加蓋慢火煮8分鐘，大約至收剩1/4汁料，就可以加入蜜糖，快手兜炒，即成
材料：
雞翼 6隻
五花腩 1條
火雞腎 2個
蛋 4隻
豆腐 2件
調味料:
水 700ml
生抽 8湯羹
老抽 3湯羹
花椒 6粒
八角 1湯匙
桂皮 半支
甘草 6片
月桂葉 3片
魚袋 (放花椒八角）1個
冰糖 50g
水 適量
做法:
1. 雞翼解凍、五花腩和火雞腎汆水備用
2. 雞蛋烚熟去殼
3. 將花椒八角、桂皮、月桂葉和甘草沖沖水，放入魚袋索好
4. 倒調味料(生抽、老抽、冰糖和水)入鍋內，將魚袋一同放入，醬汁滾起後加入材料，用大火煲5-6分鐘，轉細火炆20分鐘後熄火焗15分鐘即成
材料：
雞翼 一包
荷蘭豆 半磅
蜜糖 兩湯羹
檸檬 半個
生粉 適量
做法：
1. 先將雞翼解凍，浸水清潔，撈起印乾然後切開兩條骨，用鉸剪剪開會比較容易
2. 荷蘭豆切細粒或用攪拌機/攪拌棒打成蓉待用
3. 將雞翼加入荷蘭豆蓉、蜜糖、檸檬汁攪拌。最後用生粉撈匀
4. 雞翼醃一晚後，將雞翼放焗爐焗15至20分鐘，180度即成
雞翼食譜9. 栗子紅棗燜雞翼
材料：
雞中翼 10隻
去皮栗子 12粒
紅棗 5-6粒
薑 20克
蔥 10克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
老抽 1茶匙
雞肉醃料：
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
胡椒粉 1/4茶匙
做法：
1. 紅棗浸入水中至軟身，瀝乾後去核
2. 雞翼解凍，加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘
3. 薑切片；蔥切段
4. 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑炒香，然後加入雞中翼煎至金黃色
5. 加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾
6. 煮滾後轉中火，加入栗子及紅棗，蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍
材料
主角
- 雞翼（中翼）： 12-15 隻（洗淨，抹乾水分）
醃料
- 鹽： 1/2 茶匙
- 黑胡椒粉： 1/2 茶匙
- 蒜粉： 1 茶匙（增加香氣，不易焦）
- 洋蔥粉： 1/2 茶匙（選配，增加層次）
- 橄欖油/食用油： 1 湯匙
關鍵醬汁 – 蘋果蜜糖芥辣醬
- 100% 純蘋果汁： 4 湯匙 (60ml)
- 蜂蜜： 3 湯匙
- 法式芥末醬 ： 1.5 湯匙（風味較細緻）
- 粗粒芥末醬 ： 1.5 湯匙（增加口感和視覺效果）
- 蘋果醋 ： 1 茶匙（平衡甜膩感）
- 生抽： 1/2 茶匙（提鮮提色）
烹飪步驟
第一步：準備與醃製雞翼
- 徹底抹乾： 將洗淨的雞翼用廚房紙徹底抹乾水分（這是皮脆的關鍵）。
- 醃製： 在一個大碗中，放入雞翼，加入所有醃料（鹽、黑胡椒、蒜粉、洋蔥粉、油），抓勻，確保每隻雞翼都均勻沾上醃料。
- 冷藏醃製： 用保鮮紙蓋好，放入雪櫃醃製至少 1 小時，最好醃 4 小時以上或過夜，會更入味。
第二步：烹飪雞翼（烤焗法）
- 預熱： 焗爐預熱至 200°C (400°F)。
- 排好： 在烤盤上鋪上錫紙（方便清理），放上烤架。將醃好的雞翼平鋪在烤架上，雞皮向上，每隻之間留一點空隙。
- 第一次烤焗： 放入預熱好的焗爐，焗 15 分鐘。
- 翻面再焗： 取出烤盤，將雞翼翻面，再放入焗爐焗 10 分鐘，直到雙面都呈金黃色。
第三步：製作與掛上醬汁
- 調製醬汁： 在烤雞翼的同時，將所有醬汁（蘋果汁、蜂蜜、兩種芥末醬、蘋果醋、生抽）在一個小碗中混合均勻。
- 掛汁： 將烤好的雞翼從焗爐取出，直接放入裝有「蘋果蜜糖芥辣醬」的大碗中，快速拌勻，讓每隻雞翼都裹上厚厚的醬汁。
- 最後回焗： 將裹好醬汁的雞翼重新放回烤架上（雞皮向上）。轉用焗爐的「上火/燒烤」功能，或將溫度調高至 220°C，焗 2-3 分鐘，直到醬汁起泡、變稠並出現輕微的焦糖色澤。
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第四步：上碟
- 取出雞翼，稍放 2-3 分鐘讓醬汁收濃，即可上碟。可撒上少許番芫荽碎 (Parsley) 或熟芝麻作點綴。
材料：
急凍雞中翼 15隻
獨子蒜 1粒
牛油 30g
蜜糖 適量
粟粉 適量
調味料：
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.雞翼解凍後，洗乾淨用廚紙吸乾水份
2.加入調味料醃1小時，醃1小時後，炸前加入粟粉撈勻
3.熱好油鑊，放入雞翼，轉中火用半煎炸方式煮至金黃色，不時翻面
4.盛起放在廚紙上吸走多餘油份，備用
5.放入牛油，爆香蒜蓉，放入雞翼兜勻，熄火加入蜜糖，兜勻便完成
雞翼食譜12.檸檬胡椒雞翼
材料：
12個雞翼
2個檸檬
2湯匙橄欖油
1湯匙新鮮的黑胡椒粒
1湯匙切碎的新鮮迷迭香或1茶匙乾燥迷迭香
1湯匙鹽
3瓣大蒜，切碎
1/4杯鮮檸檬汁
檸檬皮屑，用於裝飾
新鮮迷迭香或香菜，用於裝飾
做法：
1. 將雞翼洗净，擦乾，並將它們放入一個大碗中。
2. 準備檸檬：用檸檬刨刀或檸檬皮削，取下檸檬的外皮，然後將檸檬切成半並擠出檸檬汁。
3. 在一個小碗中，混合橄欖油、黑胡椒粒、迷迭香、鹽、切碎的大蒜以及擠出的檸檬汁。
4. 將調味醬倒在雞翼上，確保每個雞翼均勻沾滿調味醬。然後，把一半的檸檬皮屑撒在雞翼上。
5. 將調味的雞翼放入一個密封袋中，並將剩下的檸檬皮屑加入袋子中。將袋子密封，並將雞翼在冰箱中 marinate（浸泡）至少30分鐘，最好是1小時以上，以使風味充分滲透。
6. 預熱焗爐至400°F（200°C）並在烤盤上鋪上烤盤紙或烤架。
7. 將雞翼均勻地排列在烤盤上，不要重疊。
8. 將雞翼放入預熱的烤箱中，烤約35-40分鐘，或直到雞肉熟透並變得金黃酥脆。在烤的過程中，可以每隔10分鐘翻轉一次雞翼，以確保均勻烹調。
9. 當檸檬胡椒雞翼烤好後，取出烤盤，撒上新鮮的迷迭香或香菜，以及一些檸檬皮屑，用於裝飾。
材料：
12隻雞翼
鹽和黑胡椒粉，根據需要
1湯匙植物油（如橄欖油）
1/4杯蜂蜜
2湯匙芥末醬
2湯匙醋
1湯匙醬油
1湯匙植物油（如橄欖油）
1湯匙切碎的大蒜
1湯匙切碎的洋蔥
1/2茶匙芥末粉（可選）
適量的香菜（用於裝飾）
做法：
1.預熱烤箱至425°F（220°C），並在烤盤上鋪上烤盤紙或烤架。
2.將雞翼洗净並擦乾，然後在一個大碗中輕輕調味雞翼，使用鹽和黑胡椒粉調味。
3.在一個小碗中，混合蜂蜜、芥末醬、醋、醬油、植物油、切碎的大蒜、切碎的洋蔥和芥末粉（如果使用）。
4.將蜂蜜芥末醬汁倒在調味的雞翼上，確保每個雞翼都均勻沾滿醬汁。
5.把調味的雞翼放在預備好的烤盤上，排列成一層，不要重疊。
6.把雞翼放入預熱的焗爐中，烤約35-40分鐘，或直到雞肉熟透並變得金黃酥脆。記得在烤的過程中翻轉雞翅，以確保均勻烹調。
7.當蜂蜜芥末雞翼烤好後，取出烤盤，撒上新鮮的香菜，用於裝飾。
雞翼食譜14.芝士雞翼
材料：
12隻雞翼
鹽和黑胡椒粉
1湯匙植物油/橄欖油
1/4杯無鹽牛奶
1/4杯奶油
1杯刨絲的切達芝士
1湯匙麵粉
1湯匙牛油
1/2茶匙蒜粉
1/2茶匙洋蔥粉
1/2茶匙辣椒粉（可選）
做法：
1.預熱烤箱至425°F（220°C），並在烤盤上鋪上烤盤紙或烤架。
2.將雞翼洗净並擦乾，然後在一個大碗中輕輕調味雞翼，使用鹽和黑胡椒粉調味。
3.在一個小鍋中，用中小火融化牛油，然後加入麵粉，攪拌均勻，繼續煮約1分鐘，直到麵粉變成淺金黃色。
4.慢慢加入無鹽牛奶，持續攪拌，直到醬汁變得光滑且開始變稠。這需要約5分鐘。如果你想要更稠的醬汁，可以添加更多麵粉。
5.一旦醬汁變稠，加入奶油、切達芝士、蒜粉、洋蔥粉和辣椒粉（如果使用）。繼續攪拌，直到芝士完全融化且醬汁變得滑溜。
6.從火上取下鍋，待用。
7.把調味的雞翼放在預備好的烤盤上，排列成一層，不要重疊。
8.把雞翼放入預熱的烤箱中，烤約35-40分鐘，或直到雞肉熟透並變得金黃酥脆，記得在烤的過程中翻轉雞翅，以確保均勻烹調。
9.當芝士雞翼烤好後，取出烤盤，將芝士醬均勻地倒在每個雞翅上。
10.將芝士雞翼再次放入焗爐，繼續烤約5分鐘，或直到芝士醬融化且開始變得金黃。
雞翼食譜15.薯仔炆雞翼
材料：
12隻雞翼
1湯匙植物油/橄欖油
鹽和胡椒粉，根據需要
2湯匙植物油/橄欖油
1個中等大小的洋蔥，切碎
2瓣大蒜，切碎
2湯匙咖哩粉
1湯匙番茄醬
1湯匙醋
1湯匙蜂蜜
1杯椰奶
適量的新鮮香菜
做法：
1.在一個大平底鍋中，用中小火加熱植物油，然後加入切碎的大蒜和洋蔥薄片。翻炒約2分鐘，直到它們變軟且散發出香氣。
2.把雞翼放入鍋中，煎煮約5分鐘，直到它們變得金黃色，翻轉雞翼以均勻烹調。
3.加入番茄醬、醬油和糖，繼續翻炒約2分鐘，直到醬汁均勻覆蓋在雞翅上。
4.加入切成小塊的薯仔，然後倒入雞湯和水，確保液體完全覆蓋雞翼和薯仔。如果需要，可以添加更多的水。
5.將燒盅蓋好，轉小火，讓薯仔炆約30-35分鐘，或直到雞翼變得熟透，薯仔變軟且吸收了醬汁的風味。
6.檢查味道，根據需要加入鹽、黑胡椒粉和胡椒粉，以調整味道。
7.當薯仔炆雞翼烹煮完成後，可以撒上新鮮的香菜作為裝飾。
雞翼食譜16.蜜糖雞翼
材料：
12隻雞翼
鹽和黑胡椒粉
2湯匙植物油
1/4杯蜂蜜
1湯匙醬油
1湯匙植物油
2瓣大蒜，切碎
1/2茶匙生薑，切碎
做法：
1.將雞翅洗净並擦乾，然後在一個大碗中輕輕調味雞翅，使用鹽和黑胡椒粉調味。
2.在一個小碗中，混合蜂蜜、醬油、植物油、切碎的大蒜和切碎的生薑。
3.在一個大平底鍋中，用中小火加熱2湯匙植物油，然後加入調味的雞翅。煎煮約5分鐘，直到它們變得金黃色。翻轉雞翅以均勻烹調。
4.把蜜糖醬倒在煎煮的雞翅上，確保每個雞翅都均勻沾滿醬汁。
5.繼續煎煮約5分鐘，不斷翻轉雞翅，直到它們變得黏稠、糖漿化且金黃色即可。
材料：
12隻雞翼
鹽和黑胡椒粉
2湯匙植物油/橄欖油
200克蝦仁，剁碎
1/4杯切碎的洋蔥
2瓣大蒜，切碎
1湯匙醬油
1湯匙魚露
1湯匙蠔油
1/2茶匙糖
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
1.首先，準備蝦膠餡料。在一個大碗中，混合剁碎的蝦仁、切碎的洋蔥和大蒜，加入醬油、魚露、蠔油、糖和白胡椒粉混合均勻，形成蝦膠餡料。
2.將每個雞翅小心切開，形成口袋，但不要割斷。你可以使用小刀輕輕在雞翅肉上切幾個小刀痕，以便更容易填充。
3.把蝦膠餡料填充進每個雞翅的口袋中，確保填充均勻。
4.在一個平底鍋中，用中小火加熱2湯匙植物油，然後加入填充好的雞翅。煎煮約5分鐘，直到它們變得金黃色即可。
資料、圖片來源：妹豬媽、小肥子星球、小小豬Kinsey、Love Kelly’s Kitchen
那款雞翼適合小朋友食？
瑞士雞翼、鹽麴柚子單骨雞翼、一口叉燒汁小雞槌都適合小朋友食，詳情請看
如何得知雞翼是否完全熟透？
雞翼煮法、款式多到眼花繚亂，但肉眼難以知道雞翼是否完全熟透，即睇煮雞翼技巧
