雞翼食譜-11款簡單雞翼煮法|最快半個鐘就有得食!港日西式口味都有!

雞翼食譜-11款簡單雞翼煮法|最快半個鐘就有得食!港日西式口味都有!

雞翼食譜人人愛,而且簡單又易整。不能外出吃晚飯,唯有自己在家做。雞翼煮法、款式多到眼花繚亂,蜜糖、可樂、牛油、豉油雞翼食譜比比皆是,製法也有煎、焗、蒸、炸之分,一道每家每戶必不可少的家常菜,還要是大人細路都喜歡,今次精選了11個雞翼食譜。抗疫期間可以晚晚不同口味和風格,有些最快半個鐘就有得食,唔怕無驚喜啦!

資料、圖片來源:妹豬媽、小肥子星球、小小豬Kinsey、Love Kelly’s Kitchen |編輯:Sunday Kiss

11款簡單雞翼食譜

雞翼食譜1. 鹽麴柚子單骨雞翼食譜

鹽麴相比鹽醃, 鹹度較底,食落健康。今次加埋柚子醬,酸酸甜甜好醒胃,小朋友餸飯一流,不用次次整蜜糖雞翼煮法咁悶呢。

雞翼食譜
雞翼食譜1. 鹽麴柚子單骨雞翼食譜

材料:2-3人份量

雞翼 12隻
薑汁 1湯匙
鹽麴 2湯匙
柚子醬 1湯匙
水 1湯匙

做法:

1.雞翼解凍、洗淨,用廚房較剪將骨與骨之間剪開一半,成單骨雞翼
2.將薑汁及鹽麴放入單骨雞翼醃30分鐘
3.準備醬汁,水及柚子醬勻均,備用
4.醃好後,將單骨雞放上牛油紙焗盤,用180度焗15分鐘
5.15分鐘後,柚子醬搽上單骨雞再焗5分鐘完成

貼士:如不想用焗爐,可用光波爐,空氣炸鍋及明火煎熟都可以,最後搽加上柚子醬汁完成

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雞翼食譜2. 瑞士雞翼

用浸焗方法,整出肉滑而皮彈瑞士雞翼,簡單到不得了!平時做餸,仲可以當派對食物,大人細路都鍾意食!

雞翼食譜
雞翼食譜2. 瑞士雞翼

材料:

雞翼 13隻
鉅利高級醬油 100ml
雞湯 250ml
冰糖 65g
玫瑰露酒 1茶匙
薑 2片

雞翼食譜
雞翼食譜2. 瑞士雞翼

做法:

1.將醬油,雞湯,薑,玫瑰露酒及冰糖大火煮滾
2.冰糖煮溶後放入雞翼
3.見到汁料再次煮滾立即放蓋
4.大火煮3分鐘
5.3分鐘後熄火,請不要開蓋,焗15分鐘。
6.15分鐘後,用刀篤一篤,沒有血水就完成。

貼士:

1.用完的汁可會留起再用,用小匙刮走汁料上白色的油,然後放入保鮮袋或食物盒放入冰格。(其實當作滷水一樣保存期無限,最重要放冰格沒有變壞就可以)
2.除了瑞士汁做雞翼,可以做瑞士汁炒河、烏冬、意粉、滷日式蛋等等都好好味

3.如果買不到鉅利醬油,可以在超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁
4.浸焗時瑞士汁沒蓋過雞翼,記得浸焗10分鐘左右,開蓋快手將雞翼翻面,令雞翼上色均勻及入味。
5.浸焗雞翼15分鐘後,用刀篤一篤如沒有血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘,因視乎雞翼多少,煲的溫度有所不同。)

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雞翼食譜3. 一口叉燒汁小雞槌

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法
雞翼食譜3. 一口叉燒汁小雞槌

材料:

有機小雞槌 10隻
叉燒醬 2湯匙
玫瑰露酒 半茶匙
蜜糖 適量

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法
雞翼食譜3. 一口叉燒汁小雞槌

做法:

1.小雞槌洗淨,吸乾水份,備用
2.然後將雞槌頂圍邊剪去筋部,使⻣及肉徹底分離
3.剪去筋部後,容易地用手推下,之後翻轉
4.用密實袋放入叉燒汁及玫瑰露酒均勻
5.之後放入有機小雞槌醃2小時
6.包上錫紙,防止食時手沾上醬汁
7.180度焗15分鐘,5分鐘後搽上蜜糖再焗多1分鐘,完成

貼士:若不用有機小雞槌,亦可用雞翼去骨也可,但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味,也非常美味的!

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雞翼食譜4. 惹味香口日式手羽先

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雞翼食譜4. 惹味香口日式手羽先

材料:2-3人份量

雞中翼 6隻
芝麻 適量

紫菜碎 適量

醃雞翼:
粟粉 適量
海鹽 適量
薑汁 2茶匙

汁料:
萬子鼓油 2湯匙
料理酒 2湯匙
味淋 2湯匙
糖 2茶匙

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雞翼食譜4. 惹味香口日式手羽先

做法:

1.將雞翼解凍、洗淨、抹乾
2.灑上適量海鹽及薑汁,醃25分鐘
3.用保鮮袋放入粟粉及雞翼
4.將雞翼薄薄地撲上粟粉
5.將所有醬汁煮滾 (請記得煮醬汁時,糖煮溶立即熄火,放涼備用。)
6.用木夾試油溫,出現泡泡就放雞翼炸
7.雞翼炸到金黃完成,搽上已煮好的醬汁,灑上芝麼及紫菜碎。如喜愛辣,可以加黑楜椒及辣粉,都惹味可口

貼士:煮醬汁時,請不好用大火煮,因有料理酒容易煮途中着火。

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雞翼食譜5. 檸檬冰糖雞翼

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法
雞翼食譜5. 檸檬冰糖雞翼

材料:
雞翼 一磅
冰糖 適量
檸檬 一個半

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法
雞翼食譜5. 檸檬冰糖雞翼

做法:

1.雞翼解凍、洗淨,再用少少鹽醃大約15分鐘
2.檸檬洗淨切片,然後記得要去走檸檬核,因為連核一齊煮,會帶有少少苦澀味
3.熱鑊落油,將雞翼兩邊煎香
4.然後將檸檬及冰糖放係雞翼上面
5.有需要時就加入少少水,之後蓋上鑊蓋,以慢火煮十五分鐘(可視乎雞翼大小,加減時間)
6.之後快手兜炒一陣,等每一隻雞翼都有汁汁包住,即成

雞翼食譜6. 鎮江醋雞翼

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法
雞翼食譜6. 鎮江醋雞翼

材料:

雞翼一磅
紅蘿蔔一條
蒜頭半粒
蜜糖、鎮江汁

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法
雞翼食譜6. 鎮江醋雞翼

做法:

1.雞翼解凍後洗淨,生抽1.5湯匙、魚露半湯匙及粟粉半湯醃大約半小時
2.蒜頭拍鬆;蘿蔔去皮以滾筒式切塊
3.下油將雞翼兩面煎至金黃
4.然後加入蒜頭兜勻,直至炒至聞到好香嘅蒜頭味
5.加入紅蘿蔔塊
6.落鎮江汁料(大約三分二碗嘅份量就可以)
7.加少少水(大約加至可蓋過雞翼)
8.最後加一粒冰糖
9.待冰糖溶化之後就可以快手炒勻,同一時間就可以試試味,有需要可以因應個人口味加鎮江汁/冰糖。
10.加蓋慢火煮8分鐘,大約至收剩1/4汁料,就可以加入蜜糖,快手兜炒,即成

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雞翼食譜7. 滷水雞翼拼盆

雞翼食譜7. 滷水雞翼拼盆
雞翼食譜7. 滷水雞翼拼盆

材料:

雞翼 6隻
五花腩 1條
火雞腎 2個
蛋 4隻
豆腐 2件

調味料:

水 700ml
生抽 8湯羹
老抽 3湯羹
花椒 6粒
八角 1湯匙
桂皮 半支
甘草 6片
月桂葉 3片
魚袋 (放花椒八角)1個
冰糖 50g
水 適量

滷水
雞翼食譜7. 滷水雞翼拼盆

做法:

1. 雞翼解凍、五花腩和火雞腎汆水備用
2. 雞蛋烚熟去殼
3. 將花椒八角、桂皮、月桂葉和甘草沖沖水,放入魚袋索好
4. 倒調味料(生抽、老抽、冰糖和水)入鍋內,將魚袋一同放入,醬汁滾起後加入材料,用大火煲5-6分鐘,轉細火炆20分鐘後熄火焗15分鐘即成

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雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼

雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼
雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼

材料:

雞翼 一包
荷蘭豆 半磅
蜜糖 兩湯羹
檸檬 半個
生粉 適量

雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼
雞翼食譜8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼

做法:

1. 先將雞翼解凍,浸水清潔,撈起印乾然後切開兩條骨,用鉸剪剪開會比較容易
2. 荷蘭豆切細粒或用攪拌機/攪拌棒打成蓉待用
3. 將雞翼加入荷蘭豆蓉、蜜糖、檸檬汁攪拌。最後用生粉撈匀
4. 雞翼醃一晚後,將雞翼放焗爐焗15至20分鐘,180度即成

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雞翼食譜9. 栗子紅棗燜雞翼

雞翼食譜9. 栗子紅棗燜雞翼
雞翼食譜9. 栗子紅棗燜雞翼

材料:

雞中翼 10隻
去皮栗子 12粒
紅棗 5-6粒
薑 20克
蔥 10克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
老抽 1茶匙

雞肉醃料:

紹興酒 1湯匙

生抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:

1. 紅棗浸入水中至軟身,瀝乾後去核
2. 雞翼解凍,加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘
3. 薑切片;蔥切段
4. 用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑炒香,然後加入雞中翼煎至金黃色
5. 加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾
6. 煮滾後轉中火,加入栗子及紅棗,蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍
7. 加入蔥段拌勻即成

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雞翼食譜10. 蘋果蜜糖芥辣雞翼

雞翼食譜10. 蘋果蜜糖芥辣雞翼
雞翼食譜10. 蘋果蜜糖芥辣雞翼

材料:

小蘋果 一個
蜜糖芥末 適量
雞翼 五隻

做法:

1. 先將雞翼解凍、洗淨,用剪刀將雞翼去骨
2. 蘋果去皮肉攪拌成蓉
3. 將雞翼撈蘋果蓉和蜜糖芥末醃一晚
4. 將雞翼放焗爐焗20分鐘180度即成

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雞翼食譜11.香蒜牛油蜜糖雞翼

雞翼食譜11.香蒜牛油蜜糖雞翼
雞翼食譜11.香蒜牛油蜜糖雞翼

材料:

急凍雞中翼 15隻
獨子蒜 1粒
牛油 30g
蜜糖 適量
粟粉 適量

調味料:

鹽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

雞翼食譜
雞翼食譜11.香蒜牛油蜜糖雞翼

 

做法:

1.雞翼解凍後,洗乾淨用廚紙吸乾水份
2.加入調味料醃1小時,醃1小時後,炸前加入粟粉撈勻
3.熱好油鑊,放入雞翼,轉中火用半煎炸方式煮至金黃色,不時翻面
4.盛起放在廚紙上吸走多餘油份,備用
5.放入牛油,爆香蒜蓉,放入雞翼兜勻,熄火加入蜜糖,兜勻便完成

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資料、圖片來源:妹豬媽小肥子星球小小豬KinseyLove Kelly’s Kitchen

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