雞翼食譜合集  11款簡單易做煮法 抗疫留家煮食無難度 港日西式口味都有 晚晚有驚喜

雞翼食譜合集 11款簡單易做煮法 抗疫留家煮食無難度 港日西式口味都有 晚晚有驚喜

抗疫在家,今晚食乜好?雞翼食譜人人愛,而且簡單又易整。不能外出吃晚飯,唯有自己在家做。雞翼做法、款式多到眼花繚亂,蜜糖、可樂、牛油、豉油雞翼食譜比比皆是,製法也有煎、焗、蒸、炸之分,一道每家每戶必不可少的家常菜,還要是大人細路都喜歡,今次精選了11個雞翼食譜。抗疫期間可以晚晚不同口味和風格,有些最快半個鐘就有得食,唔怕無驚喜啦!

撰文+圖片:妹豬媽小肥子星球小小豬KinseyLove Kelly’s Kitchen |編輯:Sunday Kiss

1. 鹽麴柚子單骨雞翼食譜

又係家中萬能醬出場!鹽麴相比鹽醃, 鹹度較底,食落健康!今次加埋柚子醬,酸酸甜甜好醒胃,小朋友餸飯一流,唔使次次整蜜糖雞翼咁悶呢!

雞翼食譜

材料:2-3人份量

雞翼 12隻
薑汁 1湯匙
鹽麴 2湯匙
柚子醬 1湯匙
水 1湯匙

做法:

雞翼食譜

雞翼洗淨,用廚房交剪將骨與骨之間剪開一半,成單骨雞翼。

雞翼食譜

 

將薑汁及鹽麴放入單骨雞翼醃30分鐘。

雞翼食譜

準備醬汁,水及柚子醬勻均,備用。

雞翼食譜

 

醃好後,將單骨雞放上牛油紙焗盤,用180度焗15分鐘。

雞翼食譜

15分鐘後,柚子醬搽上單骨雞再焗5分鐘完成。

雞翼食譜

(左)鹽麴,(右)柚子醬

雞翼食譜

貼士:如不想用焗爐,可用光波爐,空氣炸鍋及明火煎熟都可以,最後搽加上柚子醬汁完成。

 

2. 簡易版瑞士雞翼食譜

今次整唔駛汆水⋯⋯唔駛煎⋯⋯唔使醃⋯⋯用浸焗方法,整出肉滑而皮彈瑞士雞翼,簡單到不得了!平時做餸,仲可以當 派對食物 ,大人細路都鍾意食!

材料:

雞翼 13隻
鉅利高級醬油 100ml
雞湯 250ml
冰糖 65g
玫瑰露酒 1茶匙
薑 2片

雞翼食譜

 

做法:

雞翼食譜
將醬油,雞湯,薑,玫瑰露酒 及冰糖大火煮滾。
雞翼食譜
冰糖煮溶後放入雞翼。

 

雞翼食譜
見到汁料再次煮滾立即放蓋。
雞翼食譜
大火煮3分鐘。

 

雞翼食譜
3分鐘後熄火,請不要開蓋,焗佢15分鐘。(用焗浸方法,令雞翼必滑. )
雞翼食譜
15分鐘後,用刀篤一篤佢冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘)

 

雞翼食譜

 

 

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

貼士:

1.用完的汁我會留起再用,方法是汁料凍了會浮白色的油係面,我會用小匙刮走,然後放入保鮮袋或食物盒放入冰格。(其實當作滷水一樣保存期冇限,最重要放冰格沒有變壞就可以,我就用到1年左右就唔要。)
2.除了瑞士汁做雞翼,可以做瑞士汁炒河,烏東,意粉,滷日式蛋等等都好好味!(所以汁可以留起再用,越留得耐越好味。)
3.如果買不到鉅利醬油,可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到,用我的方法大火3分鐘,浸焗15分鐘都做到滑的感覺。

4.浸焗時瑞士汁沒蓋過晒雞翼,記得浸焗10分鐘左右,開蓋快手反一反雞翼,令雞翼上色均勻及入味。
5.浸焗雞翼15分鐘後,用刀篤一篤如冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘,因視乎雞翼多少,煲的溫度有所不同。)

 

極力推介:

呢間經營超過半世紀的醬園,專門釀造調味醬油、豉油等等,豆香味濃,所以醬油用來做瑞士雞翼一流,夠濃夠色夠味,連蘇絲黃都曾經推介過。 平時要灣仔鵝頸橋鉅利醬園店先買到,點知係我樓下家雜貨店有得買,真係開心到發瘋!用咗佢唔會買其他產品。
呢間經營超過半世紀的醬園,專門釀造調味醬油、豉油等等,豆香味濃,所以醬油用來做瑞士雞翼一流,夠濃夠色夠味,連蘇絲黃都曾經推介過。 平時要灣仔鵝頸橋鉅利醬園店先買到,點知係我樓下家雜貨店有得買,真係開心到發瘋!用咗佢唔會買其他產品。

 

3. 一口叉燒汁小雞槌

材料:

有機小雞槌 10隻
叉燒醬 2湯匙
玫瑰露酒 半茶匙
蜜糖 適量

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

 

做法:

小雞槌買返來洗淨,吸乾水份,備用。
小雞槌買返來洗淨,吸乾水份,備用。
現後將雞槌頂圍邊剪去筋部(紅色圈),使⻣及肉徹底分離。
現後將雞槌頂圍邊剪去筋部(紅色圈),使⻣及肉徹底分離。

 

剪去筋部後,容易地用手推下,之後反轉完成。
剪去筋部後,容易地用手推下,之後反轉完成。

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

 

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

用密實袋放入叉燒汁及玫瑰露酒均勻。
用密實袋放入叉燒汁及玫瑰露酒均勻。
之後放入有機小雞槌均勻,醃2小時。
之後放入有機小雞槌均勻,醃2小時。
醃完後小雞槌放上焗盤涼架上。
醃完後小雞槌放上焗盤涼架上。

 

包上錫紙,防止食時手沾上醬汁。
包上錫紙,防止食時手沾上醬汁。
180度焗15分鐘,5分鐘後搽上蜜糖再焗多1分鐘,完成。
180度焗15分鐘,5分鐘後搽上蜜糖再焗多1分鐘,完成。

 

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

 

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

貼士:

1.若不用有機小雞槌,亦可用雞翼也可,但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味,也非常美味的!

4. 惹味香口日式手羽先

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材料:2-3人份量

雞中翼 6隻
芝麻 適量
紫菜碎 適量

醃雞翼:
粟粉 適量
海鹽 適量
薑汁 2茶匙

汁料:
萬子鼓油 2湯匙
料理酒 2湯匙
味淋 2湯匙
糖 2茶匙

做法:

螢幕快照 2017-02-07 上午9.46.07
將雞翼洗淨抹乾。
螢幕快照 2017-02-07 上午9.46.33
灑上適量海鹽及薑汁,醃25分鐘。
螢幕快照 2017-02-07 上午9.47.02
用保先袋放入粟粉及雞翼。
螢幕快照 2017-02-07 上午9.47.18
將雞翼薄薄地撲上粟粉。
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將所有醬汁煮滾。 (請記煮醬汁時,糖煮溶立即熄火,放涼備用。)
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用木夾試油溫,出現泡泡就放雞翼炸。

 

螢幕快照 2017-02-07 上午9.48.04
雞翼炸到金黃完成。
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搽上已煮好的醬汁。

 

螢幕快照 2017-02-07 上午9.48.29
灑上芝麼及紫菜碎完成。
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如喜愛辣,可以加黑楜椒及辣粉,都惹味可口。(辣味我分開落)

貼士:煮醬汁時,請記唔好用大火煮,因有料理酒容易煮途中着火。

 

5. 檸檬冰糖雞翼

材料:
雞翼一磅
冰糖適量(想甜啲就落多少少)
檸檬一個半

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

雞翼解凍洗淨,再用少少鹽醃大約15分鐘~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

檸檬洗淨切片,然後記得要去走啲檸檬核,因為連核一齊煮,會帶有少少苦澀味呀~

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

熱鑊落油,將雞翼兩邊煎香~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

然後將檸檬及冰糖放係雞翼上面~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

有需要時就加入少少水,之後蓋上鑊蓋,以慢火煮十五分鐘(可視乎雞翼大小,加減時間)~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

之後快手兜炒一陣,等每一隻雞翼都有汁汁包住~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

大功告成,食得啦~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

6. 鎮江醋雞翼

材料:

雞翼一磅
紅蘿蔔一條
蒜頭半粒
蜜糖、鎮江汁

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

雞翼解凍後洗乾淨,生抽1.5湯匙、魚露半湯匙及粟粉半湯醃大約半小時~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

 

蒜頭拍鬆;蘿蔔去皮以滾筒式切塊~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

 

下油將雞翼兩面煎至金黃~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

然後加入蒜頭兜勻,直至炒至聞到好香嘅蒜頭味~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

 

加入紅蘿蔔塊~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

 

落鎮江汁料(大約三分二碗嘅份量就可以)~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

之後加少少水(大約加至可蓋過啲雞翼)~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

最後加一粒冰糖~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

待冰糖溶左之後就可以快手炒勻,同一時間就可以試一試味,有需要可以因應個人口味加鎮江汁/冰糖。

加蓋慢火煮8分鐘(要間中打開望一望,怕會乾水,咁就會好易燶啦),大約至收剩1/4汁料,就可以加入蜜糖,快手兜炒~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

可以開餐啦~
雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

用鎮江汁嚟煮餸我都係第一次,所以初時都好擔心個味道會唔好食,不過原來個汁係酸酸甜甜,幾好食又夠開胃,可以話都幾啱夏天食呀!

 

7. 滷水雞翼拼盆

材料:
雞翼 6隻
五花腩 1條
火雞腎 2個
蛋 4隻
豆腐 2件

滷水

 

調味料:
水 700ml
生抽 8湯羹
老抽 3湯羹
花椒 6粒
八角 1湯匙
桂皮 半支
甘草 6片
月桂葉 3片
魚袋 (放花椒八角)1個
冰糖 50g
水 適量

滷水

 

做法:
1. 然後雞翼、五花腩和火雞腎汆水備用;
2. 雞蛋烚熟去殼;
3. 將花椒八角、桂皮、月桂葉和甘草沖沖水,放入魚袋索好;
4. 倒調味料(生抽、老抽、冰糖和水)入鍋內,將魚袋一同放入,醬汁滾起後加入材料,用大火煲5-6分鐘,轉細火炆20分鐘後熄火焗15分鐘就完成啦!

 

8. 荷蘭豆蜜蜜焗單翼

材料:

雞翼一包
荷蘭豆 半磅
蜜糖兩湯羹
檸檬半個
生粉適量

派對食物-蜜蜜焗單翼2

 

做法:

1. 先將雞翼浸水清潔,撈起印乾然後切開兩條骨,用鉸剪剪開會比較容易。

2. 荷蘭豆 切細粒或用攪拌機/攪拌棒打成蓉待用。

3. 將雞翼加入 荷蘭豆 蓉,蜜糖,檸檬汁攪拌。最後用生粉撈匀。

4. 雞翼醃一晚後,將雞翼放焗爐焗15至20分鐘, 180度即成。

**注意起碼等到1歲以上先好食蜜糖呀!

派對食物-蜜蜜焗單翼3


派對食物-蜜蜜焗單翼4

 

9. 栗子紅棗炆雞翼

雞翼食譜合集 10款做法簡單煮法

 

材料:

雞中翼 10隻
去皮栗子 12粒
紅棗 5-6粒
薑 20克
蔥 10克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
老抽 1茶匙

雞肉醃料:
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:
1. 紅棗浸入水中至軟身,瀝乾後去核。
2. 雞中翼加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘。
3. 薑切片;蔥切段。
4. 用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑炒香,然後加入雞中翼煎至金黃色。

5. 加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾。
6. 煮滾後轉中火,加入栗子及紅棗,蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍。
7. 加入蔥段拌勻即成。

10. 蘋果蜜糖芥辣雞翼
蘋果蜜糖芥末雞翼

材料:
小蘋果一個
蜜糖芥末適量
雞翼五隻

做法:
1. 先將雞翼洗淨,用剪刀剪開兩條骨
2. 蘋果去皮肉攪拌成蓉
3. 將雞翼撈蘋果蓉和蜜糖芥末醃一晚
4. 將雞翼放焗爐焗20分鐘180度即成

11.香蒜牛油蜜糖雞翼

雞翼食譜

材料:
急凍雞中翼 15隻
獨子蒜 1粒
牛油 30g
蜜糖 適量
粟粉 適量

調味料:
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

雞翼食譜

做法:

雞翼食譜

1)雞翼解凍後,洗乾淨用廚紙吸乾水份;

雞翼食譜

雞翼食譜

2)加入調味料醃1小時,醃左1小時後,炸前加入粟粉撈勻;

雞翼食譜

3)熱好油鑊,放入雞翼,轉中火用半煎炸方式煮至金黃色,周不時反反佢;
4)盛起放在廚紙上吸走多餘油份,備用;

雞翼食譜

5)放入牛油,爆香蒜蓉,放入雞翼兜勻,熄火加入蜜糖,兜勻便完成

 

 

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